As sobremesas individuais estão em alta no mercado gastronômico, e não é por acaso. Elas oferecem praticidade, porções controladas, apelo visual e são ideais para venda por impulso
Restaurantes enfrentam diariamente uma série de obstáculos na operação da cozinha: alta rotatividade da equipe, falta de tempo para preparos elaborados e a necessidade de manter a qualidade e a padronização dos pratos.
Precificar um prato ou produto corretamente é essencial para a saúde financeira de qualquer negócio de alimentação. Ainda assim, muitos empreendedores seguem precificando “no olho” ou com base no que a concorrência cobra — e esse é um caminho arriscado
